Farina di canapa

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La farina di canapa si ottiene macinando integralmente i semi di canapa sativa, la “sorella” botanica della canapa indiana. Si tratta di una farina integrale molto pregiata, ricca di fibre, vitamine, sali minerali ma soprattutto proteine (quasi) complete e acidi grassi omega 3 ed è priva di glutine.

La farina di canapa fornisce tutti gli amminoacidi essenziali e gli acidi grassi che contiene sono al 90% acidi grassi polinsaturi, tra cui anche il pregiato acido Gamma Linolenico, minerali, fibre, vitamine. Protegge il ricambio naturale delle cellule e rafforza il sistema immunitario.

In cucina

Tra tutti i derivati alimentari del seme di canapa la farina è quella che consente un utilizzo del seme più familiare, creativo e variabile. La farina di canapa è un apporto di preziosi nutrienti , conferisce un gusto nocciolato e un colorito bruno dorato agli impasti ove è aggiunta, inoltre non contiene glutine. Gli impasti in genere risulteranno più digeribili e benefici per stomaco e intestino.

La farina di canapa è ottima in aggiunta alle altre tipologie di farina e può sostituire dal 15 al 20% la farina di cereali.

Si può utilizzare fino 1/3 sul totale della farina usata.

Nella preparazione di torte e biscotti dimezzeremo la quantità di grassi (dimezzare la dose di burro), perché la farina contiene già una sostanza “grassa”: il prezioso e salutare olio di canapa.

Mischiatela insieme alla farina bianca ed usatela insieme a tutte le preparazioni nelle quali è necessaria la farina.

Esaurito

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Info e curiosità

Il Consorzio Strizzaisemi ha sede in Toscana, si è costituito nel dicembre 2010 e produce olio da spremitura meccanica di semi di girasole, colza, lino e cartamo attraverso una filiera controllata che va dal seme alla vendita.L’attività principale del consorzio Strizzaisemi di Santa Luce (PI), è la produzione di farine e oli derivanti da semi e ottenuti tramite spremitura meccanica a freddo.

Il Consorzio ha avviato l’attività in agosto 2014 e, grazie all’ impianto di  spremitura meccanica di nuova realizzazione, produce oli di semi estratti a freddo, panelli per uso zootecnico e farine speciali per uso alimentare, ed ha la funzione di coordinare la logistica di tutte le fasi della filiera.

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