Farina di girasole

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La farina di girasole è prodotta attraverso da spremitura meccanica di semi di girasole alto oleico e basso linolenico, che la rende più resistente alle alte temperature e all’ossidazione.

Ha ottime caratteristiche chimico nutrizionali: proteine grezze 32,4%, grassi greggi 11,4%, fibra grezza 14,0%, Energia digeribile 3836 Kg/cal; è inoltre una delle fonti più ricche in ferro, può essere quindi utile nella prevenzione delle anemie.

La farina di girasole è un alimento dal buon contenuto proteico ed è particolarmente ricco di aminoacidi solforati (e invece povero di lisina), per cui ben si presta ad essere associato ad alimenti poveri di tali aminoacidi.

In cucina: è possibile aggiungere un 5-10% di farina di giarsole nell’impasto di pane, pizza e biscotti casalinghi. Si può usare anche come impanatura per le fritture.

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Info e curiosità

Il Consorzio Strizzaisemi ha sede in Toscana, si è costituito nel dicembre 2010 e produce olio da spremitura meccanica di semi di girasole, colza, lino e cartamo attraverso una filiera controllata che va dal seme alla vendita.L’attività principale del consorzio Strizzaisemi di Santa Luce (PI), è la produzione di farine e oli derivanti da semi e ottenuti tramite spremitura meccanica a freddo.

Il Consorzio ha avviato l’attività in agosto 2014 e, grazie all’ impianto di  spremitura meccanica di nuova realizzazione, produce oli di semi estratti a freddo, panelli per uso zootecnico e farine speciali per uso alimentare, ed ha la funzione di coordinare la logistica di tutte le fasi della filiera.

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