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Farina rimacinata a pietra | Questa farina non è altro che la semola di grano duro Cappelli macinata a pietra in un doppio passaggio quindi più fine. Si usa mescolandola fino al 30% per impasti di pane, focacce, pizza e per realizzare la pasta fresca all’uovo in quantità pari con la farina di grano tenero. Dona croccantezza e sapore rustico.
Il grano duro tipo “Senatore Cappelli” è una varietà antica che contiene percentuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con all’apprezzato vantaggio di essere molto digeribile in quanto povero di glutine.
Azienda agricola biologica Floriddia, Località Cedri – Peccioli (Pisa), Tuscany
Nel passato è stato il grano duro più diffuso ed utilizzato, prima dell’avvento delle varietà moderne più produttive. Questo grano non ha mai subito manipolazioni ed è prodotto solo con il metodo dell’agricoltura Biologica
Può essere utilizzato per la realizzazione di qualsiasi prodotto che necessita l’utilizzo di un grano duro.
| Peso | 1 kg |
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