Semi di canapa

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I semi della pianta di Canapa, che non contengono mai THC, sono una delle fonti naturali di cibo più perfettamente bilanciate.

Sono ricchi di pregiate proteine e contengono tutti gli 8 aminoacidi essenziali nella giusta ed equilibrata proporzione necessaria all’alimentazione umana. I semi decorticati di canapa e in genere i prodotti derivati dal seme sono un toccasana per il ricambio delle proteine nel corpo umano e contribuiscono a rinforzare il sistema immunitario.

Contengono vitamina E e minerali come calcio, potassio e magnesio, oltre alla lecitina, utile per ocmbattere il colesterolo.

La parte lipidica dei semi di canapa è prevalentemente composta da grassi insaturi cioè gli omega 6 e omega 3.
Una dieta sana ed equilibrata dovrebbe prevedere l’assunzione di questi acidi grassi in proprozioni precise: il rapporto ottimale omega 6/omega3 dovrebbe essere 5:1, ma le cattive abitudini alimentari del mondo contemporaneo hanno  alterato questa proporzione fino a toccare rapporti del 20:1.
Nei semi di canapa il contenuto di acidi omega 3 e omega 6 rispetta appieno il rapporto ottimale che regola correttamente l’attività metabolica.

In cucina:

I semi di canapa hanno un sapore molto gradevole e sonofacilmente digeribili, per questo vengono molto utilizzati in cucina, soprattutto per arricchire insalate o per la preparazione di biscotti e dolci, ma anche di pesti e salse.

Con i semi di canapa si prepara il tofu di canapa, l’Hemp-fu, un prodotto simile al tofu di soia ma dal sapore molto più marcato, molto utilizzato nella dieta vegana per preparare creme (dolci o salate) o da gustare saltato in padella.

Altra preparazione che prevede i semi di canapa è lo Shichimi,una tradizionale miscela giapponese di spezie simile ad un peperoncino molto aromatizzato e dal caratteristico colore arancione.
Nello Shichimi oltre ai semi di canapa (in alcune varianti sostituiti dallo zenzero) troviamo semi di sesamo, semi di papavero, alghe nori, scorze di mandarino, peperoncino e pepe nero. Viene utilizzato nella preparazione di zuppe e pietanze a base di riso.

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Info e curiosità

Il Consorzio Strizzaisemi ha sede in Toscana, si è costituito nel dicembre 2010 e produce olio da spremitura meccanica di semi di girasole, colza, lino e cartamo attraverso una filiera controllata che va dal seme alla vendita.L’attività principale del consorzio Strizzaisemi di Santa Luce (PI), è la produzione di farine e oli derivanti da semi e ottenuti tramite spremitura meccanica a freddo.

Il Consorzio ha avviato l’attività in agosto 2014 e, grazie all’ impianto di  spremitura meccanica di nuova realizzazione, produce oli di semi estratti a freddo, panelli per uso zootecnico e farine speciali per uso alimentare, ed ha la funzione di coordinare la logistica di tutte le fasi della filiera.

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